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Tecnologia

Una tesi di ricerca in quattro livelli.

Percezione, sensoristica, ragionamento, prove. Quattro livelli progettati a Torino sulle specificità delle filiere DOP, IGP e Bio italiane e AOP, AOC e Label Rouge francesi. Ogni livello dichiara il proprio grado di maturità, così nulla appare pronto finché non lo è davvero.

  1. 01 · Computer vision · Imaging spettrale
    In prototipazione

    Percezione

    Modelli di visione addestrati su riprese di cantine, frantoi e linee di confezionamento per rilevare sostituzioni, etichettature non conformi e adulterazioni su prodotto grezzo e confezionato. Calibrati sulla grammatica visiva dei terroir italiani e francesi.

  2. 02 · IoT · Telemetria ambientale
    In prototipazione

    Sensoristica

    Hardware di riferimento progettato a Torino per rilevare temperatura, umidità, geolocalizzazione ed eventi di catena di custodia in ogni passaggio della filiera, dal campo allo scaffale.

  3. 03 · ML federato · Rispetto della privacy
    In ricerca

    Ragionamento

    Apprendimento federato tra consorzi italiani e francesi per addestrare modelli più solidi senza mai spostare i dati grezzi. Sovrano, ospitato in UE, nativamente conforme al GDPR.

  4. 04 · Provenienza firmata · API
    In progettazione

    Prove

    Ogni verdetto è racchiuso in un fascicolo di provenienza strutturato: immagini, log dei sensori, versione del modello, marca temporale e identità dell'operatore, firmato digitalmente e a prova di manomissione. I consorzi possono allegarlo alla documentazione di audit degli enti di certificazione o sottoporlo a un perito nominato in sede giudiziaria. Non sostituisce una sentenza, ma fornisce prove tecniche riproducibili.

Principi

Sovrana

Infrastruttura europea, diritto europeo. I dati del produttore non lasciano mai il consorzio o il Paese di origine senza consenso esplicito.

Verificabile

Ogni verdetto automatico è riproducibile e verificabile da esperti del settore.

Interoperabile

API REST ed event-driven si integrano con ERP, MES e piattaforme consortili già in uso.

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